Kürbis süß sauer nach Omi

Zutaten:

800g Zentner Kürbis, evtl. geht auch Hokkaido
1 l Wasser
500 ml Weinessig
500 g Zucker
1 Stange Zimt
6 Nelken
30 g Ingwer

Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden, wärhenddessen alles andere in einem großen Topf aufkochen.
Den Kürbis hineingeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Dann alles in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.
Weg stellen, ab ca. 14 Tage ist er verzehrfertig.

Es bleibt manches von dem Sud übrig, evtl. kann man mehr Kürbis nehmen …. aber es ist wichtig, dass die Flüssigkeit gut bis oben im Glas ist.