Diese Brötchen werden wirklich schön weich und sind richtig lecker, finde ich. Es werden richtig tolle Burger, ich habe sie sogar diesmal einfach nur mit Sojaschnetzeln, gut angebraten gemacht, dann natürlich Ketchup, Salat, Mayo, Tomaten – Gurke hatte ich leider nicht mehr da.
10 g Flohsamenschalen
140 g lauwarmes Wasser
115 gTapiokastärke
68 g Vollkorn-Reismehl
30 g Hafermehl
25 g Zucker
5 g Hefe
4 g Backpulver
3 g Xanthan
6 g Salz
70 g Pflanzenmilch
40g Öl
Flohsamengel mit dem Wasser zubereiten.
Die Hefe mit der Milch ansetzen und anspringen lassen.
Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mixen, dann die anderen Zutaten dazugeben und das Ganze verkneten (entweder mit der Hand. mit dem Spatel oder mit dem Knethaken)
Nun auf einer bemehlten Oberfläche und mit bemehlten Händen 4 Brötchen ausformen und diese gleich aud ein Backblech setzen.
Mit einem Handtuch zudecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Das Blech nun in den heißen Ofen geben und mit etwas Wasser den Backofen bedampfen.
Etwa25 Minuten backen, bis es schön gebräunt ist. Abkühlen lassen und genießen
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