Kategorie: Rezepte
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Rosinenbrötchen
Zutaten 7 g Trockenhefe 5 g Zucker 125 ml Milch lauwarm100 g Reismehl100 g Kartoffelstärke5 g Flohsamenschalen1 g Xanthan5 g Salz50 ml Naturjoghurt lauwarm1 TL Zitronensaft20 ml Alsan, weich Die lauwarme Milch mit 5g Zucker und der Hefe in ein Gefäß geben, Etwa 10 Minuten stehen, bis die Hefe Blasen bildet. In der Zwischenzeit die…
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Saatenbrot
Zutaten 8 g Trockenhefe20 g Zucker585 g warmes Wasser, geteilt30 g Flohsamenschalen150 g Kartoffelstärke135 g Vollkorn Reismehl 180 g Hafermehl10 g Speise- oder Meersalz15 g Apfelessig110 g gemischte Samen, wie Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne, Mohn, Sesam Hefe „anspringen“ lassen mit der Hälfte des Wassers. Mit der anderen Hälfte des Wassers, dem Apfelessig und den Flohsamenschalen…
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Burger mit Sojaschnetzeln
Lecker lecker, wenn man die Sojaschnetzel richtig zubereitet: Die gewünschte Menge in Wasser mit viel Gemüsebrühe und Sojasoße aufkochen und wenigstens 15 Minuten drin ziehen lassen. Dann abgießen und gut auspressen. Nun mit ein wenig Öl und gerne auch mit einer Zwiebel gut anbraten lassen. Es soll schön gebräunt sein. Nun eine Mischung aus Sojasoße,…
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Burger Buns – nicht weich
17 g Flohsamenschalen180 g lauwarmes Wasser160 g Kartoffelstärke135 g Vollkornreismehl25 g Hafermehl25 g Zucker6 g Hefe6 g Backpulver5 g Salz110 g Milch40 g Butter Zusammenmischen, etwas kneten, in 8 Brötchen formen, gehen lassen (1,5 h) und dann bei 180° ca. 35 Minuten backen. Gerne vorher mit Sojamilch einstreichen. Allerdings beim Formen darauf achten, dass die…