Kategorie: Herzhaftes Gebäck
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Brot aus dem Brotbackautomaten
Zuerst die Flüssigkeiten in den Backautomaten geben, dann die Mehle und anderen Zutaten, bis auf die Hefe, diese am Schluss draufgeben. Glutenfreies Programm einstellen und abwarten. Mehlmischung für 1 kg: 430 g Buchweizen, 350 g Reisvollkorn, 110 g Hafer, 100 g Tapioka, 10 g Leinsamen
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Pfannenbrötchen
5 g Flohsamenschalen72 g Wasser30 g Milch40g Kartoffelstärke33g Reismehl, Vollkorn30g Hafermehl3g Trockenhefe6g Zucker3 g Salz5g Öl3g Apfelessig Flohsamengel herstellen: In einer Schüssel Flohsamenschalen und lauwarmes Wasser vermischen. Nach etwa 30–45 Sekunden bildet sich ein Gel. Trockenhefe in der Milch kurz auflösen. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen. Nun alles vermischen und gut durchkneten…
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Brioche Art Brot
20 g Flohsamenschalen 280 g lauwarmes Wasser230 g Kartoffelstärke135 Reismehl60 g Hafermehl45 g Zucker10 g Trockenhefe 8 g Backpulver7 g Xanthan 12 g Salz180 g Milch45 g Bratöl Flohsamengel mit dem Wasser zubereiten.Die Hefe mit der Milch ansetzen und anspringen lassen. Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mixen, dann die anderen Zutaten dazugeben und…
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Saatenbrot
Zutaten 8 g Trockenhefe20 g Zucker585 g warmes Wasser, geteilt30 g Flohsamenschalen150 g Kartoffelstärke135 g Vollkorn Reismehl 180 g Hafermehl10 g Speise- oder Meersalz15 g Apfelessig110 g gemischte Samen, wie Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne, Mohn, Sesam Hefe „anspringen“ lassen mit der Hälfte des Wassers. Mit der anderen Hälfte des Wassers, dem Apfelessig und den Flohsamenschalen…